中国烹饪大师、富春茶点制作技艺非遗传承人叶千金在接受采访时说:“比如说翡翠烧卖,以前的馅料是甜口的,现在为了迎合年轻人的口味,我们在做法上进行了一些改良,增加了咸鲜口的风味,使得口味更加丰富。”
“对未来而言,我们作为餐饮从业者,肩上的责任更大,一方面传统的精华必须保持,这是我们的根脉。另一方面,在食材的选用、烹饪方法的选择、成品的体现上,要更多地体现淮扬菜以及国际化元素。在变与不变之间,我们更倾向于在不变当中,变得有升华、有创新。”徐颖宏说。(完)
男人和女人擦j视频软件中新网扬州5月25日电(崔佳明 徐珊珊)中国四大菜系,大多以省份的简称来命名,只有一个例外——淮扬菜。作为深得文人墨客推崇的“文人菜”,淮扬菜被称为“东南第一佳味,天下之至美”。从平民百姓的家常菜,到被国宴餐桌青睐、香飘四海,“淮扬味道”究竟有何魅力?
文思豆腐、大煮干丝、淮安软兜……淮扬菜的最大特点,是将简单的食材精雕细琢后,以华丽的姿态现身。扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏介绍,淮扬菜集中国各地的美食文化于一身,然后又在这个基础上自成体系,注重刀工、火工,追求本味、清鲜平和。
5月25日恰逢周末,络绎不绝的游客赶早打卡扬州“老字号”富春茶社,体验“早上皮包水”的早茶文化。人们约上三五好友,点上翡翠烧卖、千层油糕等应时点心,泡上一壶“魁龙珠”茶,围桌而坐,谈天说地。
数十年来,淮扬菜一直是国宴的主打菜系。在1949年新中国“开国第一宴”中,就有“清而不淡,肥而不腻”的红烧狮子头。红烧狮子头从选料搭配、刀工处理、肉质搅匀上劲、上浆入味到蒸制出锅,每个工序都极其考究。“真正的狮子头,肥瘦比例有讲究,刀切出的肉粒粒分明,吃到嘴巴里像豆腐一样柔软,肥而不腻,口感很丰富。”王洪波说。
“干丝不是下饭的,是佐茶的。”在汪曾祺笔下,“一块豆腐干要片十六片,切丝细如马尾,一根不断。一边喝茶,吃干丝,既消磨时间,也调动胃口。”在富春茶社后厨,一块平平无奇的豆腐干,经过中国烹饪名师王洪波的巧手,变魔术般地变成薄片,在碗里堆成宝塔状,喷香扑鼻。
对于淮扬菜而言,“众口难调”绝不是问题,其口味主打南北皆宜、咸甜适中,有着“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点。因其精巧雅致的特点,淮扬菜在文人墨客间备受推崇,也成为海内外游客心仪的特色美味。
运河沿线独特的地理位置,孕育了独一无二的淮扬菜。从广义来说,淮扬菜是指淮河和扬子江流域的菜系,狭义上的淮扬菜则是指扬州、淮安、镇江、常州等地的饮食风味,也称“淮扬风味”。
如今的淮扬菜,在传承中不断创新,在创新中不断发展。徐颖宏介绍,对扬州来说,有句新的口号,叫做“一年四季下扬州”。一年四季都要让海内外游客觉得有好玩的、好吃的、好看的东西。“作为餐饮人,我们根据季节的变化、原料的不同,做出相应的品种。”
“所有的菜系都离不开刀,但是淮扬菜更注重刀工的展示。‘扬州三把刀’,其中有一把刀,就是我们的厨刀。”徐颖宏表示,这个刀工指的是,把不同的原材料进行合理地分割和切配。比如说该细的地方就细,该粗的地方就粗,人们耳熟能详的烫干丝、文思豆腐,就体现刀工的细致。
男人和女人擦j视频软件在哪下载安装?男人和女人擦j视频软件好用吗?
作者: 我叫排云掌 06:23251.50MB
查看805.58MB
查看75.9MB
查看285.77MB
查看395.35MB
查看557.46MB
查看754.18MB
查看856.81MB
查看176.66MB
查看517.85MB
查看519.31MB
查看503.98MB
查看600.20MB
查看696.84MB
查看500.40MB
查看101.56MB
查看789.47MB
查看582.59MB
查看684.22MB
查看475.50MB
查看266.22MB
查看556.46MB
查看883.66MB
查看428.73MB
查看711.52MB
查看862.55MB
查看380.59MB
查看668.22MB
查看914.19MB
查看289.96MB
查看124.42MB
查看731.99MB
查看512.94MB
查看948.48MB
查看113.80MB
查看690.14MB
查看231.72MB
查看783.13MB
查看685.58MB
查看202.74MB
查看502.20MB
查看164.99MB
查看211.72MB
查看979.46MB
查看481.63MB
查看383.30MB
查看247.26MB
查看792.97MB
查看693.80MB
查看338.35MB
查看646.52MB
查看112.28MB
查看233.60MB
查看328.98MB
查看575.32MB
查看314.88MB
查看513.27MB
查看679.42MB
查看354.98MB
查看292.95MB
查看919.42MB
查看568.99MB
查看746.56MB
查看295.24MB
查看870.54MB
查看709.96MB
查看615.45MB
查看588.40MB
查看164.75MB
查看362.56MB
查看599.38MB
查看146.71MB
查看326.27MB
查看328.30MB
查看153.30MB
查看909.60MB
查看325.66MB
查看863.10MB
查看114.45MB
查看226.63MB
查看415.24MB
查看547.69MB
查看628.62MB
查看814.29MB
查看885.59MB
查看741.11MB
查看432.13MB
查看906.75MB
查看643.55MB
查看272.25MB
查看362.75MB
查看349.92MB
查看314.23MB
查看935.72MB
查看114.97MB
查看750.57MB
查看448.46MB
查看602.34MB
查看128.29MB
查看620.68MB
查看741.80MB
查看695.57MB
查看454.47MB
查看813.32MB
查看
895 滁州qo
「中山发布」超强台风“苏拉”正逼近广东,预计在这一带登陆 | 早安,中山🚳
2025-06-28 10:10:16 推荐
441 188****8392
2024届学生毕业典礼暨学位授予仪式6月21日举行🚺
2025-06-30 0-1:01:44 不推荐
372 152****9514
穿越2130公里 祖先走过的草原 我来了!🚾
2025-06-29 09:47:08 推荐
48 美发编织
2024“遇见北疆”短视频采风活动|耄耋老兵的红色记忆与传承🛂
2025-06-30 22:05:28 推荐