云程认为，老字号餐饮企业要实现长足发展，需要注重传承与创新。一方面，传统的拳头产品要保持原汁原味；另一方面，要处理好传承和创新的关系，守正创新，不能倚老卖老。同时，老字号还要重视体制、机制和管理，坚持市场化，不能失去独特性。(完)
北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍，森隆饭庄自开办之初便颇具名气，梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年，森隆饭庄率先公私合营。1968年，北京东安市场改造时，森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年，餐厅名字改回森隆饭庄。1980年，时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额，该门匾传用至今。此后，森隆饭庄停停开开，2019年，森隆饭庄重新开张并营业至今，经过重新认定，再获“北京老字号”称号。
最新发布地址24小时失效视频中新网北京4月17日电 1924年4月17日，一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去，这家菜馆虽几经变迁，却以其独特的味道与文化，收获了一代代食客。4月17日，森隆饭庄举办百年庆祝活动，餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。
“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业，不少经历了数百年的发展，其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。
孙月婷称，面对消费市场的不断变化，老字号在保证原汁原味的同时，既要满足消费者对美食与养生的丰富要求，又要与时俱进研发新菜，亲近年轻消费群体，获得消费者的真心认可。
孙月婷说，森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信，这些既是老字号的长久经营之本，也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。
网友评论更多
95 孝感t
卫星导航误差或增大,普通人不需要特殊防护✶✷
2025-06-28 12:29:26 推荐
187****1692 回复 184****9067 ：水晶光电业绩稳增分红率达69% 3年投10亿研发打造内生竞争力✸ 来自黄冈
187****6853 回复 184****4767 ：苹果遭反垄断诉讼，腾讯偷着乐✹ 来自鄂州
157****7162 ：按最下面的历史版本✺✻ 来自黄石
59 咸宁331
快讯：创指低开低走跌0.6% 量子科技概念逆势拉升✼✽
2025-06-28 09:08:39 推荐
永久VIP ：Mysteel早读：国常会对房地产作出最新部署，淡水河谷预估铁矿石产量✾ 来自荆州
158****9651 ：新能源汽车狂飙10年，最残酷的淘汰赛开始了✿ 来自宜昌
158****4580 回复 666❀ ：深交所对中信证券启动现场督导，此前被质疑“硬刚”交易所❁ 来自随州
45 丹江口xi
今日申购：中瑞股份❂❃
2025-06-29 18:09:41 不推荐
老河口nk ：飞行汽车概念股表现活跃，机构：产业商业化时点临近，关注产业链成长机遇❄
186****3321 回复 159****9545 ：今年以来基金分红近440亿元 ETF产品加大分红力度❅