一本色道

“八山一水一分田”的福建见证了这种观念转变。福建人均耕地仅为中国平均水平的四分之一，在传统意义上算不得家底厚实。20世纪80年代，这里食物总量匮乏、品种单一，每年需从外省大量调入粮食蔬菜。习近平在福建工作期间提出，“‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经’，稳住粮食，山海田一起抓”。当地丰富的山海资源由此被不断激活。

“要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林”，习近平一以贯之强调的“生态优先”，也适用于大食物观。

福建森林覆盖率高达65.12%，连续45年居全国首位，有中国最“绿”省份之称。广袤森林不仅是一幅描绘美丽中国的画卷，也为丰富、美味的各种林下作物提供了有力生长条件，释放出巨大生产力。

多年后的今天，山中春笋在舌尖“长成”竹海，林下“食品加工厂”源源不断产出油料、菌菇等“森林脂肪”“森林蛋白”，闽东特色大黄鱼成为中国养殖规模最大的海水鱼……绿水青山就是“粮仓”“粮库”，福建人早已不再为吃饭发愁。

唱好“山海经”，大食物观正从更广维度筑牢中国的粮食安全屏障。2023年，中国经济林产量达2.26亿吨，森林食物成为继粮食、蔬菜后的第三大农产品。目前，中国深远海养殖水体近4400万立方米，产量40万吨，“蓝色牧场”已深入远洋。

当目光不再囿于有限的耕地，中国人开始面向更广阔的绿水青山开发食物资源。背山面海的福建，正是中国构建多元化食物供给体系的缩影。透过这个样本，外界可更好感知大食物观蕴含的深意。

随着生活水平不断提高，中国人的食物消费需求愈加丰富多样。需要装满的不仅有“米袋子”，还有“肉盘子”“菜篮子”“奶箱子”“糖罐子”。

“草木植成，国之富也。”良好生态本身蕴含着经济社会价值。在践行大食物观的过程中，注重生态效益和经济效益相统一，福建堪为经典案例。

在福建人的食谱上，这种消费升级清晰可见。2023年，福建肉类总产量达311万吨，比20世纪90年代初增长2.5倍，其中禽类增长13倍。水产品育苗已由传统的“两藻四贝”发展到鱼、虾、贝等120多个品种，水产品人均占有量200余公斤，居全国第一。

在外界看来，大食物观为端牢中国人饭碗算出了“余量”，它是数量型粮食安全观的升级，包含更加丰富的多维目标。正如习近平所概括，“现在讲粮食安全，实际上是食物安全”。

“从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势”“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念”，谈到树立大食物观，习近平多次强调民生。走过东北林海、黄土高原、乌蒙山区等地，他考察大食物、关切大农业的足迹，也落脚于让中国民众实现从“吃得饱”到“吃得好”。

面向绿水青山，中国践行大食物观绝非一味索取，而是站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。当大自然得到尊重与善待，山川湖海也必将慷慨回报。(完)

放眼更广大中国民众的餐桌，大家不仅吃得越来越丰富多样，营养结构也更健康合理。2013年以降十年间，中国居民肉蛋奶和蔬菜消费量都在增长，全国城镇居民人均食糖消费量和食用油消费量则逐年减少。

一本色道悠悠万事，吃饭为大，民以食为天。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平念兹在兹。他在不同场合谈及解决中国人吃饭问题，“大食物观”这个关键词贯穿其中。

“肉、蛋、禽、奶、鱼、果、菌、茶……这些都是粮食啊。”在福建工作时，习近平在山区干过，也在沿海干过，对此感触更深。多年来，他不止一次提醒“‘吃饭’不仅仅是消费粮食”，并在2023年的一次考察中指出，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物。

不仅如此，当中国更广阔的国土空间被动员用于开发食物，传统且有限的耕地等资源生产强度将随之降低，进而促进食物生产力与资源环境承载力之间形成更高水平的平衡，让开发和生态良性循环起来。